Cesta básica

Mini-Quiche de aspargo

Aproveitando a massa da quiche de queijo minas junto com alguns aspargos que estavam na geladeira, fiz esta deliciosa e fácil mini-quiche!

O que usar:
-6 aspargos frescos cozidos;
-2 ovos;
-3 colheres de parmesão ralado;
-1 dente de alho amassado;
-sal á gosto.

Como fazer:
Bata tudo no liquidificador e distribua sobre a massa (veja como fazer a massa). Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Arrivederci

Tenho sorte com as orquídeas. Em casa, achei um lugar que elas adoram. Até essa espécie aí da foto, que é mais complicada de florir, floriu. Essa orquídea da foto ganhei do marido no último dia dos namorados. Em menos de um ano, ela me surpreendeu e apareceu com essas flores rosas e laranjas. Já está na sala, lindona.

* Aproveito o post para informar que estou saindo para alguns dias de férias. Dentro do possível, irei postar tudo de bacana que encontrar na viagem. A Fran, por ora, toma conta da lojinha sozinha. Por favor, se comportem.

Pão com trigo de quibe da Alê

A Alê quer me convencer que fazer pão é fácil... Quando esteve aqui em casa, ela me disse que faz um pão com trigo de quibe. Engraçado que imaginei que a cara dele ficaria estranha, mas olha aí. Parece fofinho e delícia! Está na minha lista de teste para os dias inspirados.

Rê,
Segue em anexo a foto do pão caseiro, que eu faço aqui na fazenda. Quem me passou a receita foi a minha tia e é uma delícia e fácil de fazer. Aí vai:

Pão de trigo de quibe
O que usar:
- 1 copo (requeijão) de trigo para quibe;
- 800 g de farinha de trigo (Para calcular, considerar 1 pacote de 1 kg e tirar 1 copo de requeijão);
- 1 pacotinho de Fermix (fermento para pão - nos dias de frio, acrescenta 1 pacotinho e meio);
- 2 col. de sopa rasa de açúcar;
- 1 col. de sopa rasa de sal;
- 1 1/2 copo de leite morno;
- 1 copo de Nutella de óleo (ou um copo de requeijão menos um dedo);
- 2 ovos;
- linhaça e gergelim a gosto;

Como fazer:
1. Deixar de molho 1 copo de trigo de quibe por, no mínimo, meia hora;
2. Em uma bacia, colocar 800g de farinha de trigo. Fazer um buraco no meio e acrescentar 1 pacotinho de fermix. Juntar o açúcar, o sal, 1 copo e meio (requeijão) de leite morno, um pouco menos de 1 copo de óleo, 2 ovos, linhaça a gosto, gergelim a gosto e o trigo de quibe espremido. Amassar bem - a massa deve ficar mole, mas que não grude nas mãos, para isso pode ir acrescentando mais farinha de trigo aos poucos, caso seja necessário.
3. Cobrir a massa e e deixar crescer até dobrar de volume.
4. Abrir a massa e dividir em 3 pães e colocar para assar em formas de pão untadas a 180º. Para saber se já está assado, bater no pão com uma colher de pau, ele deve fazer um barulho oco.

Alienígena sabor manjericão

Quando cortei um bom maço de manjericão para levar até a casa da mami e fazer o Arroz de Cordeiro e Pinhão percebi que havia uns furinhos em algumas folhas. Meu manjericão nunca me deu trabalho, cresce até demais e já ofuscou minha hortelã, que mórreu. Agora plantei hortelã novamente, em um vasinho até ela ficar fortinha para poder duelar, em terra firme, com o manjericão.
Bom, quando vi as folhinhas furadinhas até disse ao marido: 'As formigas estão atacando meu manjericão!' É claro que não entendo lhufas de pragas e afins, mas pela cor desse bichinho aí de cima, não tenho dúvida que foi ele que bicou meu manjericão. Estava a Mari, a irmã prendada, lavando o maço quando deu um grito! (Exagerada!!) Mas eu achei a lesma, larva, lagarta, minhoca (...) bonitinha! A mamãe também, tanto que nem a matamos, apenas a transferimos para um jardim para ela bicar outras folhas. ;P

*Olha, juro que não provei, mas tenho certeza que essa bichano tem gosto de manjericão!
** Isso nos fez lembrar da estréia da Ana Maria Braga na Globo, depois de sair da Record. Ela estava fazendo uma receta quando o câmera, sem querer, focou uma lagarta no alface. Mico!! E no outro dia ela fez um especial sobre como lavar alface... ;)

Mestres-cervejeiros da Turma do Funil

Olha que bacana a aula sobre cerveja que a Turma do Funil enviou para o Frango! Em um sábado eles saíram para beber cerveja - diretamente da fonte, dentro da fábrica da NovaSchin... Quem escreveu o texto foi meu amigo Foquinho. Foco, eu adorei - e invejei muito!

As grandes cervejarias brasileiras produzem o tipo mais popular de cerveja, as da família Lager, ou seja, as de baixa fermentação, ou ainda, as chamadas cervejas pilsen que, no mundo dos mestres-cervejeiros, é considerada a de mais baixa qualidade, acreditem.

Existem ainda as cervejas da família Ale, de alta fermentação, e as da família Lambics, de fermentação espontânea. Estas duas últimas são mais elaboradas e, geralmente, fabricadas em micro-cervejarias e cervejarias artesanais.
Dentro de cada uma destas três famílias há uma infinidade de variações. Os belgas, por exemplo, orgulham-se de produzir mais de 365 tipos de cerveja. Dá para tomar todos os dias do ano sem repetir!
Por serem fabricadas em grande escala, as Lagers precisam de conservantes para uma maior durabilidade e com esse processo, associado à pasteurização após ser engarrafada, perde muito em aroma, sabor e textura. A maioria das cervejas brasileiras são assim.
Tivemos a oportunidade de visitar a fábrica NovaSchin. Lá pudemos conhecer todo processo de armazenamento e fermentação dos grãos, misturas dos ingredientes e a transformação do precioso líquido dourado.

Toda cerveja produzida inicialmente é chopp e gelado. Ela se transforma em cerveja no momento em que é engarrafada e pasteurizada (para ter maior durabilidade). Com este processo ela aumenta de temperatura e pode ser estocada e transportada. O chopp já é comercializado gelado, sempre (nunca comprem barril de chopp sem gelo) e tem menor durabilidade, mas, mesmo assim, recebe conservantes após ser acondicionado nos barris.

Depois da visita à todos os setores da fábrica, inclusive os setores de refrigerantes, veio a grande recompensa: Tomar chopp diretamente da fonte.
Literalmente a cerveja que acabou de nascer, muito gelada e com aroma fantástico.
(Bem que também podia ter como recompensa encontrar a Ivete Sangalo tomando umas ou nadando nos tanques... rs)
Alguns mestres-cervejeiros consideram a NovaSchin a melhor cerveja Lager brasileira, mas aquela tomada na fonte. Depois de engarrafada é outra história.
E nós provamos e concordamos. Não tem comparação entre a NovaSchin tomada na bica e uma latinha de NovaSchin...
Os mestres-cervejeiros exigem respeito na bica, eles vêem no processo de fabricação da cerveja, uma verdadeira religião. E os funcionários da fábrica seguem direitinho. No dia da visita, tivemos a oportunidade de ver alguns deles passando pela bica após o expediente. Isso que é motivação!!!

* Clique nas fotos para ampliá-las.

** O Foco, que escreveu o post, além de bom bebedor de cerveja, também é pai do Ley, que está precisando de uma namorada urgente.

Presente útil

Ganhei de aniversário o presente mais inusitado e, ao mesmo tempo, delicioso. Alê Baiardi, minha amiga, me deu uma massa que ela mesmo fez - com ajuda de sua avó! Já usei o presente!

O que usei:
- a Massa da Alê;
- 1/2 lata de molho de tomate com ricota;
-5 aspargos frescos;
-1 colher de sopa de cebola bem picadinha;
-1 dente de alho amassado;
-sal e pimenta a gosto.

Como fiz:
Fervi em água e uma pitada de sal os aspargos cortados em 4 partes. Em uma frigideira, colquei um fio de azeite, refoguei a cebola e o alho. Em seguida, acrescentei os aspargos cozidos e o molho de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Adicionei o sal e a pimenta. Preparei a massa e depois acrescentei o molho!

Acessórios para drinks

É uma bobagem, mas esses canudinhos de drinks de frutinhas fizeram o maior sucesso na Festa das Cadeiras. As crianças e os adultos amaram. Comprei esses e outros em formato de guarda-chuva na minha loja preferida do centro, a Matsumoto, na Barão de Duprat. O pacote com 100 canudinhos custa menos de R$ 30,00. Na loja também tem copos de acrílico de todas as cores, ideal para poupar seus copos de vidro das grandes baladas. Recomendo. E ai de quem disser que meus canudinhos são cafonas!!

Torta de limão da Alcione

A Alcione, uma amiga da Gabi, esteve na casa dela. E qual foi o programa das duas? Encarar a cozinha e fazer essa deliciosa torta de limão aí da foto. Parace incrível, não? E a Gabi ainda garante que é fácil, fácil... Veremos.

Torta de Limão da Alcione
O que usar:
Massa
- 1 e ½ a 2 pacotes de bolacha ao leite ou de maisena;
- 2 a 3 colheres de manteiga sem sal;
- raspas de 1 limão;

Ganache de Limão
- 1/2 xícara de chá de suco de limão;
- 1/2 lata de creme de leite;
- 2 barras de chocolate branco (Galak ou Lacta);

Mousse
- 2 claras em neve;
- 1 lata de leite condensado;
- ½ lata de creme de leite;
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor;
- 1/2 xícara de suco de limão;

Como fazer:
Massa

Bata lentamente as bolachas no liquidificador ou processador fazendo uma farofa. Junte a manteiga em temperatura ambiente ou derretida e a raspa de um limão. Misture até umidecer a farofa. Despeje a farofa em uma forma redonda de fundo removível e vá ajeitando a farofa cobrindo as laterais e o fundo. Coloque no forno pré-aquecido por 5 minutos ou até dourar.

Ganache

Derreta as 2 barras de chocolate branco em banho maria ou no microondas. Junte a ½ lata de creme de leite (não precisa tirar o soro) e a ½ xícara de suco de limão. Misture bem e despeje sobre a massa já pronta.

Mousse

Hidrate a gelatina sem sabor em um pouquinho de água quente. No liquidificador bata o leite condensado, o restante do creme de leite, a gelatina e a ½ xícara de suco de limão. Despeje em um recipiente e misture as 2 claras em neve delicadamente. Despeje na torta sobre o Ganache e decore com o restante das raspas de limão.
Leve à geladeira por umas 4 horas ou até o mousse endurecer e sirva!

* Para quem gosta de chantilly, pode finalizar decorando por cima do mousse ou mesmo cobrindo o mousse com ele e depois colocando as raspas de limão para decorar.

Quiche de queijo minas

Estava na aula de decoupagem e, umas das minhas amigas de classe, a Carmen, comentou sobre uma quiche de queijo minas que sua mãe faz. Não deu outra, a noite reproduzi à minha maneira a tal da quiche. Ficou divina!

O que usar:
Para Massa:
-200 g de farinha de trigo peneirada;
-100 g de manteiga;
-1 gema;
-70 ml de guaraná;
-1 g de fermento em pó.

Para Recheio:
-200 g de queijo branco minas;
-1 tomate sem semente em cubinhos;
-1/2 cebola em cubinhos;
-salsinha e cebolinha a gosto;
-1 colher de orégano;
-sal;
-2 ovos
-100 ml de creme de leite light;
-2 colheres de requeijão light;

Como fazer:
Massa:
Misture todos os ingredientes com as mãos, faça uma bolinha, envolva com filme plástico e leve para gelar por 15 minutos. Em seguida, distribua a massa na assadeira e pré-asse por 10 minutos. Retire e coloque o recheio.

Recheio:
Amasse o queijo e misture com os ovos, o creme de leite, o requeijão e o orégano. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o tomate, a salsinha, a cebolinha e o sal. Retire do fogo e misture tudo, adicione sobre a massa pré-assada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Arroz de Cordeiro e Pinhão

No Dia das Mães eu e Mari, a irmã prendada, demos uma folga para mami e fomos para a cozinha para testar uma receita do livrinho Cozinha Solidária. Escolhemos o Arroz de Cordeiro e Pinhão, da Juliana, mãe do João Pedro. É uma receita simples e, o melhor, não precisa de acompanhamentos. Ficou uma delícia e recomendamos bravamente.

Arroz de Cordeiro e Pinhão

Para 5 pessoas

O que usar:

- 1 kg de pernil de cordeiro;

- 1/2 copo de óleo de oliva;

- 2 cebolas batidinhas na faca;

- 5 dentes de algo esmagados;

- 10 tomates cortados em cubos;

- 1 colher (sobremesa) de orégano;

- 2 folhas de louro;

- 1 pitada de curry;

- 1/2 kg de arroz lavado na água quente;

- 300 g de pinhões cozidos com sal, descascados;

- 100 g de azeitonas verdes sem caroço;

- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;

- 1 maço de majericão;

- sal a gosto;

- 100 g de pistache;

Como fazer:

Corte o pernil em cubos grandes, os tempere com limão e sal e reserve. Numa panela previamente aquecida, coloque o óleo e doure a carne, virando o pedaço apenas uma vez. Adicione a cebola e o alho, mexendo com uma colher de pau. Junte os tomates e deixe fritar para, em seguida, colocar o orégano, o louro, o curry e o sal. Refogue alguns minutos e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o cordeiro amacie. Adicione o arroz, os pinhões (reserve alguns para a decoração), as azeitonas e mais água, se necessário. O arroz deve ficar úmido. Corrija o sal e polvilhe com manjericão picadinho.

Coloque o pistache (não coloque antes para ele não amolecer). Ponha os pinhões no contorno do prato. Acomode o arroz e sirva bem quente.

* Na foto há uma receita e meia.

** Tem coisa mais gostosa que pinhão no inverno? Quando estiver descascando cuidado com o desfalque!

Feira de Vinhos em Sorocaba!

Mais uma dica da Adega M. Desta vez, voltamos a atenção para a 2ª Feira de Vinhos de Sorocaba/SP, que será realizada pela Padaria Real nesta sexta-feira, dia 16. Serão mais de 60 rótulos para degustação, além de queijos, vários tipos de pães e azeites. Participam do evento algumas importadoras já conhecidas no mundo de Baco, como Cantu, Casa do Porto, Casa Flora, Magna Import, Grand Cru, Miolo, Mistral, Portus Cale, Intermares Import e Qualimpor. Aproveito a oportunidade para parabenizar os organizadores do evento pela belíssima iniciativa. Sucesso! Mais informações: (15) 3222-3022 ou no site da Padaria Real.

* A Padaria Real é muito famosa também pelas suas coxinhas, como já foi dito aqui no Frango.

Espelho

Made in Portugal

Outro dia, em um jantar aqui em Tatuí, experimentei o vinho português: Quinta do Côtto – 2003. Já tinha lido e ouvido falar a seu respeito, mas ainda não havia provado. A escolha agradou a todos que jantavam e, principalmente, à nossa blogueira, Rê Gallo, que não economizou elogios ao vinho. Proveniente da região do Douro é produzido basicamente com as castas Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Francesa e outra uva portuguesa que pouca gente já ouviu falar chamada Sousão (isso mesmo, “Sousão!”). Com um aroma frutado, bom corpo e taninos macios o Quinta do Côtto - 2003 é um vinho agradável de beber e acompanha muito bem massas em geral e carnes grelhadas. É importado pela Mistral e custa em média R$ 58,00. Fica aqui a dica!

Dia das Mães

Berinjela Turma do Funil

E não é que a Turma do Funil cumpriu o trato e enviou para o Frango a famosa receita de berinjela que fizeram dia desses? Olha aí o email que o meu amigo Foco mandou:

Bom, Rê, é o seguinte: dá um pouco de trabalho, mas se for em equipe fica até divertido...
Na verdade, é um tipo de entrada, para comer nem quente, nem frio, na temperatura ambiente. Nesse dia só comemos isso e um vinho pra acompanhar. Aliás, o vinho acompanhou desde que começamos a lavar as berinjelas. Não vou saber falar a quantidade da receita direito, mas é mais ou menos assim:

Berinjela Turma do Funil
O que usar:
Para 5 porções
O que usar:
- 1 berinjela;
- 1 tomate;
- 5 colheres de sopa de coalhada seca;

Como fazer:
Você vai usar, mais ou menos, 1 tomate para cada berinjela. E cada berinjela rende de 4 a 5 porções. E, cada porção, cerca de uma colher de sopa de coalhada seca.
1) Fatie a berinjela na vertical com cerca de 1 cm de espessura;
2) Passe sal nos dois lados e deixe escorrer por cerca de 30 a 40 minutos (Esta aí a importância de se ter o vinho como acompanhamento desde o começo);
3) Enquanto isso, fatie os tomates também com cerca de 1 cm de espessura;
4) Pique uma porção de hortelã e misture na coalhada seca temperada com sal e azeite a gosto;
5) Depois de escorrida, lave cada fatia de berinjela para tirar o excesso de sal e a seque com um pano limpo ou papel-toalha;
6) Coloque as fatias para grelhar no azeite. Grelhe e vá reservando...
7) Em outra frigideira, para agilizar, grelhe os tomates com uma pitada de sal e pimenta do reino e um pouco de alho;
8) Montagem: Agora é só montar o sanduíche: Coloque uma colher de coalhada na berinjela, depois uma fatia de tomate e a dobre. Decore com uma folha de hortelã e regue com mais azeite.

* Na foto, parte da turma: Wal, Flávia e Foquinho.
** E eles ainda prometeram um post sobre a experiência de mestre-cervejeiro que tiveram outro dia, em uma degustação de cerveja. Very chic!
*** No email, o Foco também escreveu sobre uma dúvida que é comum a todos: Como se escreve berinjela? Olha o que ele achou: "No Brasil há muita dúvida e erros de ortografia sobre a escrita deste nome. Segundo o Aurélio, no português brasileiro o correto é berinJela. No entando, segundo o Houaiss, a grafia preferida é berinGela. Este impasse é facilmente resolvido ao ser consultada a Academia Brasileira de Letras, que é a única autoridade no assunto. Nos registros disponíveis na forma eletrônica, consta apenas a palavra 'berinJela'. Desta forma, deve ser seguida a grafia com a letra J no Brasil. Já em Portugal o correto é berinGela".
O Manual de Redação e Estilo do Estadão, seguido nas redações do País, também grafa berinJela.

Caldinho de feijão

1. Pegue o feijão prontinho que você tem na geladeira. Pode ser temperado, tipo aquele que restou do almoço ou sem tempero mesmo;
2. Coloque no liquidificador. Para dois copos de feijão, adicione mais meio de água. Bata o feijão e a água até virar um creme;
3. Em uma panela, adicione um fio de azeite e 1/4 de linguiça calabresa cortada em mini cubos de 1cm x 1cm - Haja paciência, mas vale a pena!
4. Se o feijão não foi temperado, adicione alho amassado junto com a calabresa e depois corrija o sal;
5. Depois de frita a calabresa, coloque o creme de feijão e deixe levantar fervura. Está pronto!
Com esse friozinho que insiste em ficar, não há coisa melhor.

Só o risoto salva!

Eu sei que o que não faltam são receitas de risoto, mas esse da foto aí de cima merece menção honrosa... Foi a primeira vez que o fiz e ele já entrou para a minha lista restrita do Top 3 de risotos. Recomendo.

Risoto de camarão, manga e pimenta dedo de moça
O que usar:
Para 2 pessoas:
- 400 g de camarão limpo;
- 1 xícara de arroz arbóreo;
- 1/2 pimenta dedo de moça sem semente (usei uma inteira porque sou fã);
- 1 manga madura cortada em cubinhos;
- 1 colher de café de pimenta chili;
- 1 caldo de camarão;
- 1/2 copo de vinho branco;
- 1 cebola picadinha;
- 1 tomate picadinho;
- salsinha;
- 1 colher de sopa de manteiga;

Como fazer:
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão rosa. Reserve. Prepare uma caneca de água com o caldo de camarão - eu coloco também 2 camarõeszinhos para dar um gostinho a mais... Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o arroz, a manga, a dedo de moça picadinha e despeje o vinho branco. Deixe evaporar. Coloque o chili, o tomate, a salsinha e vá regando com o caldo, sempre mexendo. Quando estiver quase al dente, em uma frigideira, doure os camarões para eles não correrem o risco de ficarem molengas demais. Junte os camarões com o risoto. Sirva com parmesão ralado. O meu risoto ficou very hot, mas bommmmm...

Cozinha Solidária

Povo de Tatuí e região, olha que boa idéia que acaba de ser lançada em prol do Fundo Social de Solidariedade de Tatuí. O livro Cozinha Solidária, idealizado pela Vera Bolzan, está na sua terceira edição e concentra cerca de 200 receitas. As duas primeiras edições já foram um sucesso e, agora, o terceiro volume conta com algumas receitas delícias de nós aqui do Frango! Eba! A começar pelo Clássico Cerqueira, rebatizada de Porpeta da Vó Carmela, que entrou com selinho especial: Herança de Família.
O livro está muito bem organizado, dividido em receitas práticas para os dias da semana e receitas para sábado e domingo. Adorei, pois eu, lá em casa, não costumo comer risoto de bacalhau às segundas... Tem também seção para o café da tarde, para as crianças, para a Páscoa, para Réveillon, para Natal e para Dia das Mães! E todas as receitas vêm assinadas com o nome do cozinheiro, na maioria, moradores da cidade. Muito bacana.
Entre as receitas do Frango estão a Trouxinha de crepe da Fran, fofa, gostosa e prática; o meu delicioso (modesta!) Camarão com abacaxi, curry, passas e tudo mais o que eu tenho direito e a Polenta Cunsa DM, do Dani Mantovani, nosso colaborador, que veio de Sorocaba para se abastecer de livrinhos e distribuir com orgulho para os amigos. E tem também outras delícias como Bolinho de Milho com Quinua Real com Molho oriental (hum...), Rosquinha de Erva Doce, Quiche de Abóbora e Pinholes...

* Agora, o mais importante: Quem quiser comprar o livro e ajudar o Fundo de Solidariedade basta ir sexta e sábado até o Bazar do Dia das Mães, na Praça da Matriz de Tatuí. Ele custa apenas R$ 15,00.
** Para comprar nos outros dias - ou para quem não é de Tatuí - ligue para o (15) 3259-0218 para se informar. O povo de lá é super simpático.
*** Quem não mora por aqui também pode copiar a idéia do Cozinha Solidária e ajudar alguma instituição de caridade. Aposto que, se você sair pedindo receitas aos amigos e parentes, todo mundo vai querer ajudar. Daí só é preciso paciência para organizar tudo e achar patrocinadores para publicá-lo. Lembre-se: Por uma boa ação, tudo fica mais fácil.

Frango no Cuecas!

Como o povo antenado da blogosfera já deve saber, o Alessander Guerra, do Cuecas na Cozinha, teve a incrível idéia de pedir uma receita para alguns blogs para comemorar o primeiro aninho do Cuecas. Nós achamos o máximo e, é claro, participamos. O maior sucesso do Frango, a receita do Mingau de Milho Verde de Tatuí, foi a escolhida. E ela já está lá, lindona - e deliciosa! Para ver a receita no Cuecas, clique aqui. Nós a publicamos aqui no inverno passado. Seguinte, é bom demais! Recomendamos muito!

* Achamos a idéia tão genial que até pensamos em roubá-la para os 2 anos do Frango. Será que é feio? Se for, podemos dizer que vamos reeditar a idéia do Alessander, customizá-la... O que acham?

Festa da Cadeira Mexicana!

Ok, mais uma vez fiz um título fake. É que queria avisar, de uma vez só, que fiz uma Festa da Cadeira e que a festa foi com comida mexicana! Seguinte, como tudo em casa é motivo de festa, comemoramos a chegada das nossas cadeiras da mesa de jantar (Sim, não tínhamos cadeiras). E decidi, com a ajuda providencial da Fran, da Tatinha, da Fafá, do Fernandinho e do Flá, fazer uma noite mexicana. Comida boa, simples de fazer e... barata!

Aluguei um rechaud por R$ 25,00 para não ter que ficar na cozinha e servi chili com carne e carne temperada, além de Doritos, tortillas, guacamole e alface picadinha, para o povo fazer sandubas e ficar feliz. Deu super certo e foi aprovadíssimo.

As receitas já estão aqui no Frango e, o melhor, dá para fazer quase tudo no dia anterior! A receita do chilli está aqui. Olha a guacamole, a tortilla - feita com massa de panqueca, fica ótima! - aqui no post Mexicaninho da Fran. A única diferença é que temperei a carne também com cominho. Caso faça as tortillas com antecedência, não esqueça de intercalar cada uma delas com papel manteiga. Guarde na geladeira e retire algumas horas antes. A Tatinha, além de ser consagrada a DJ oficial da noite, ensina aqui como se faz o Mexicaninho. Abre a tortilla, coloca a carne, a guacamole, tabasco, alface, dobra e bingo! Das quase 60 tortillas que a Fran fez, só sobrou 1 para contar a história. Devia estar boa, não?

Para fazer uma graça, desencavei minha coleção de mini-cadeiras. Elas serviram como castiçal, porta-Tabasco e até como saboneteira no lavabo. Além dessas, espalhei outras pela festa e presenteei o grande vencedor da Dança das Cadeiras com a mais mini das mini-cadeiras. Divertido!

Mimo para a Mamãe

A correria é tamanha que nem deu tempo de dizer que me lancei em um curso de decoupagem. E outro dia uma amiga me mostrou o seu trabalho, ela faz caixas lindas de madeira e cestas caprichadas de café da manhã. Está aí uma boa dica para o Dia das Mães. Os produtos são de primeira e as caixas pintadas à mão, totalmente exclusivas. Clique aqui no MB Flores para conferir.

* Ah, ela também me disse que o marido dela faz massas com casca de banana. Assim que pegar mais informações eu coloco aqui, ok?

Bolo de bem-casado da Alê

Conheci a Alê quando moramos por um tempo em New Orleans. Isso foi muito antes do Katrina, há cerca de 10 anos, quando a cidade ainda era conhecida pela sua alegria, pelo Mardi Gras e pelas mocinhas animadas das sacadas da Bourbon Street que respondiam sem o menor constrangimento ao 'Show us your teats!' que os meninos gritavam da rua em troca de colarzinhos dourados. De lá para cá, a Alê mudou de Curitiba para o interior de São Paulo, nós duas nos casamos e nasceu a fofíssima da Sophia. Em um fim de semana desses, a família toda veio me visitar. E a Alê trouxe esse bolo de bem-casado que foi sucesso absoluto de público e crítica. Teve até gente levando marmita escondida para casa e outros, no dia seguinte, querendo voltar para repetir a dose. Muito bom!

Bolo de bem-casado da Alê

Para o pão-de-ló

O que usar:

- 6 ovos;

- 2 xíc. de açúcar;

- 2 xícaras de farinha de trigo;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

Como fazer:
Bata os 6 ovos na batedeira e junte, aos poucos, 2 xícaras de açúcar, batendo bem, até ficar bem fofo. Desligue a batedeira e junte aos poucos as 2 xícaras de farinha de trigo peneirada e 1 colher(sobremesa) de Royal. Misture delicadamente. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e asse a 180º por uma meia hora.

Recheio

O que usar:

- 2 latas de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite sem soro;

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de manteiga;

Como fazer:
Cozinhar 1 lata de leite condensado na panela de pressão por uns 10 minutos (contar a partir de quando começar a apitar) e deixe esfriar. Reserve.
Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher(sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de manteiga. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e misture com o leite condensado cozido.

Montagem
Depois de desenformar o bolo, corte em 2 camadas para que fique com 2 camadas de recheio. Recheie as duas camadas, monte o bolo e polvilhe açúcar confeiteiro por cima.

* Fica doce, bem doce, como eu gosto!

** Detalhe para a fofa da Sophia lá no fundo da foto!

*** A Alê prometeu enviar mais delícias para o Frango. Oba!

**** Faltou uma informação: A fôrma ideal para fazer o bolo é a de aro removível número 25. A Alê fala sobre isso nos comentários. Clica aí para ver.

Tapioca Romeu e Julieta

O que usar:
Para 4 tapiocas:
-150g de tapioca;
-50 ml de água;
-4 fatias generosas de queijo minas;
-4 fatias generosas de goiabada.

Como fazer:
Numa tigela, deixe a tapioca por 1 hora. Escorra a água e coloque-a sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos. Repita a operação até terminar a massa. Sobre a massa coloque uma fatia de queijo minas e uma fatia de goiabada, dobre a tapioca no meio para fechar, deixe no fogo até começar a derreter o queijo.

Abobrinha recheada com o que sobrou de ontem

Vá à feira e compre 6 abobrinhas italianas;
Abra as abobrinhas ao meio;
Retire o "miolo" com a ajuda de uma colher e dispense;
Afervente rapidamente a abobrinha em água e uma pitadinha de sal (ela tem que ficar "al dente");

Faça o recheio com 150 g de ricota, 100 g coalhada seca e meia latinha de atum, misturando tudo em uma vasilha. Acrescente sal e azeite. Recheie as abobrinhas, salpique parmesão ralado e salsinha para decorar! Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Atenção ao forno, pois a abobrinha já está pré-cozida, senão vai moer a coitada!

* Esta receita mami fez com os "restos mortais" que tinha em sua geladeira! Corra e veja o que você tem na sua para reaproveitar!

A Feira perfeita!

Na última segunda-feira, tive o prazer de estar presente no maior encontro do setor vinícola da América Latina - a Expovinis Brasil 2008. Em sua 12ª edição, o evento reuniu as novidades do mercado vinícola mundial no Transamerica Expo Center (SP) entre os dias 28 e 30 de abril. Ao lado do amigo, chef e enófilo Carlos Alberto (Padaria Real de Sorocaba/SP) e sua esposa Camila, desbravei grande parte dos mais de 250 stands de importadoras e produtores de vinho de diversas vinícolas do mundo, como a Herdade do Esporão (Portugal), Ventisquero (Chile), Torres (Espanha), Pizatto (Brasil), entre outras. Além da excelente companhia com muita troca de experiências e opiniões, o que mais me agradou foi a possibilidade de conversar diretamente com o produtor e/ou enólogo das vinícolas obtendo informações técnicas muitas vezes privilegiadas tendo em vista que alguns dos vinhos expostos na feira ainda nem foram lançados no mercado brasileiro. O público era formado por sommeliers, compradores de grandes redes de supermercado, proprietários de bares, adegas, restaurantes, produtores, especialistas e consumidores em geral.

Entre as novidades da noite estava o nacional Alicante Bouschet 2004 da Pizzato, que será lançado até o final desse primeiro semestre. Um bom vinho. Mas o destaque da noite ficou mesmo por conta do vinho argentino Nosotros 2005 produzido por Suzana Balbo (Domínio Del Plata) com um corte interessantíssimo de malbec (85%), petit verdot (5%) e cabernet sauvignon (10%). Importado pela Cantu é um sonho de consumo para qualquer apreciador.

* E fica aqui registrada uma crítica - construtiva, é claro. Cada stand fornecia taças para a degustação “in loco” dos vinhos. Entretanto, pela quantidade de visitantes, algumas vezes a taça, após ser lavada, voltava tão rápido para o público que era perceptível o cheiro do detergente, o que atrapalhou a degustação.